Le guide Sprudge du café dans la ville d'Oaxaca

Jul 14, 2023

Le Mexique est un pays vaste et magnifique, rempli de plages, de villes désertiques, de plantations de café, de montagnes et de villes modernes et prospères. En tant que république fédérale, elle abrite un ensemble d’États uniques et complexes, chacun avec sa propre histoire et ses propres traditions. L'un de ces États, et peut-être le plus célèbre, est Oaxaca, situé à l'extrême sud-ouest du pays. L'océan Pacifique longe la côte ouest d'Oaxaca et la Sierra Madres sèche s'élève à l'est. C’est ici également que la production de café constitue une source de revenus privilégiée pour un ensemble de communautés.

La capitale d'Oaxaca est la ville d'Oaxaca, un endroit vraiment magique et exquis, avec des routes pavées, interminables et remplies de bâtiments colorés, d'églises et… de café apparemment partout. Connue depuis longtemps comme l'une des capitales culinaires du Mexique, s'appuyant sur l'influence et la culture préservées des peuples zapotèques et mixtèques qui se sont installés ici il y a des milliers d'années, vous trouverez aujourd'hui une ville regorgeant de délicieuses choses à manger et à boire : taupe, cacao. , chapulines, tlayudas, quesillo, mezcal, et bien plus encore.

En tant que visiteur, on ne peut s'empêcher de se promener dans les rues, en s'imprégnant respectueusement de tout ce qui est délicieux autour de soi. L'air est chaud, le soleil brille et le café est sublime. Voici quelques endroits préférés pour commencer à déguster un bon café dans la ville d'Oaxaca, mais cela ne fera qu'une partie de votre expérience : essayez tout, apprenez-en davantage sur l'histoire et assurez-vous de déguster du mezcal une fois le soleil couché.

Créé en 2019 par Aurora Tostado et Stafano De Bellis, Marito & Moglie est un café de l'Avenida Miguel Hidalgo, qui abrite un service de café axé à la fois sur l'excellence et la simplicité. Lorsque vous entrez, le bar à café et la machine à expresso vous accueillent dans une pièce calme et magnifique, avec un patio caché pour vous asseoir dehors, orné de plantes et de rideaux de tissus.

Le menu propose ici des boissons d'Oaxaca et d'autres régions du Mexique, ainsi que des expressos et des infusions froides de style japonais. Ce café est également une boulangerie, ce qui signifie que tous les produits de boulangerie sont frais et que le menu est varié. Ils possèdent également leur propre torréfacteur, qui se produit hors site et propose une gamme de cafés verts Red Fox Merchants.

Trouvez une place à l'intérieur et perdez-vous dans un livre, savourez de délicieux plats et discutez avec les propriétaires s'ils sont en ville. C'est un endroit idéal pour se rafraîchir avant de retourner dans l'air chaud d'Oaxaca.

Après avoir quitté l'école de graphisme, Celestino Alonso, un habitant d'Oaxaca, a décidé d'ouvrir un petit café, situé à quelques pas du centre-ville principal. C'est calme ici, frais avec l'ombre des arbres, on se sent plus proche et serein par rapport aux quartiers plus fréquentés et plus visités de la ville. Alonso n'avait que 21 ans lorsqu'il a ouvert cette boutique pour la première fois, et sa passion de jeunesse pour le café et Oaxaca transparaît dans cette expérience.

Chez Terno, vous pouvez voir le dévouement à mettre en valeur le bon café et le travail parmi les fermes du Mexique. Ici, la carte est simple, et vous avez un barista talentueux avec qui discuter. Alonso vous accueille, vous sert de l'eau et vous propose une sélection de boissons à verser et d'espresso. L'espace est petit, construit en béton et les murs sont soigneusement recouverts de photos de plantations de café au Mexique. Il torréfie son propre café, dans une torréfaction voisine.

Seul le café est servi ici. Je recommande de venir pour un verre, sélectionné à la main par Celestino Alonso lui-même. Il aime promouvoir des projets uniques à travers le Mexique et cherche à faire connaître le café savoureux dans son État d'origine.

Le Muss Café se trouve au sein de la Casa Antonieta, un hôtel-boutique exquis à Oaxaca. Le café est niché dans l'un des plus anciens bâtiments d'Oaxaca et a ouvert ses portes en 2018. Ici, vous pouvez vous asseoir dans le café intime, entouré de bois lisse et d'un vaste bar à bières, ou vous pouvez monter à l'étage vers la cour sur le toit pour profiter. votre café et votre petit-déjeuner à Amá Terraza.

L'ambiance du Muss est contemporaine avec ses murs épurés, son expresso doux et ses plantes luxuriantes. Situé assez près du Zócalo principal, Muss est difficile à manquer et est devenu un lieu incontournable pour les visiteurs de la ville d'Oaxaca. Les cafés ici proviennent principalement de Finca Las Nieves à San Juan Lachao, Oaxaca, proposés sous forme d'espresso ou de vers-over. Il y a aussi une cuisine exceptionnelle ici, et même un peu de vin naturel proposé le soir. Le toit est un endroit particulièrement magnifique au coucher du soleil, avec les cloches des églises qui sonnent au loin.